O Rosso Appassimento Sistina (ou Rosso Passito) é um vinho tinto que utiliza a técnica tradicional do Appassimento, um processo de secagem das uvas antes da vinificação. Esta técnica, famosa no Vêneto para fazer Amarone, concentra açúcares, acidez e compostos fenólicos, resultando em um vinho de grande estrutura e riqueza.
A menção "Sistina" sugere uma referência à grandeza ou a uma origem classicamente italiana, possivelmente do centro-sul da Itália, onde a técnica também é popularmente empregada, ou do Vêneto.
